■主原料 こんぶ…50g 豚肉(皮付き)…500g ■副材料 大ウイキョウ(八角)…15g ねぎ…5g しょうが…5g さんしょうの実…15粒 水飴…2g 大豆油…25g しょうゆ…5g 砂糖…10g スープ…200g ■作り方 @豚肉はきれいに洗ってから2p角くらいの大きさに切っておく。 Aこんぶは水につけてもどし、きれいに洗ってから1辺2pくらいのひし形に切っておく。 Bしょうがは薄切りに、ねぎはぶつ切りにしておく。 C強火にかけた中華鍋に大豆油を馴染ませ、@の豚肉を入れて炒める。豚肉の色が変ったらBの材料、しょうゆ、砂糖、水飴、さんしょうの実、大ウイキョウおよびスープを加える。 DCの中華鍋が煮立ってきたらアクを取り除いて火を弱め、そのままの火かげんで約2.5時間煮込む。ついてAのこんぶを加えてさらに約40分間煮込んだ後、火からおろし、ねぎ、しょうが、さんしょうの実、大ウイキョウを除いて器に盛る。
■このような方におすすめします @胃腸が弱い方、また食あたりでお悩みの方。 A慢性気管支炎などでたんの多い方。 B単純性甲状腺肥大の治療補助として。
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