■主原料 こんぶ(もどしたもの)…400g 鶏…1羽(1〜1.5Kg) ■副材料 ねぎ…3g しょうが…3g さんしょうの実…10粒 紹興酒…5g 塩(マグネシウム塩)…5g こしょう…3g 水…200g ■作り方 @鶏はさばいたものを用意し、足を切り落としてきれいに洗った後、ぶつ切りにしておく。 Aこんぶはきれいに洗い、1辺4cmくらいのひし形に切っておく。 Bねぎはぶつ切りにし、しょうがは薄切りにしておく。 C鍋に水200gを注ぎ、@の鶏を入れて強火にかける。煮立ってきたところでアクを除きABの材料およびこしょう、さんしょうの実、紹興酒を加えて中火にし、1〜1.5時間、鶏がやわらかくなるまで煮た後、塩を加えてまんべんなくかき混ぜ、火からおろして器に盛る。 ■このような方におすすめします @病後で体が衰弱している方。 A食欲不振、消化不良でお悩みの方。 Bせきが出る、たんが多い、息切れがするといった症状のある方。
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